即答：接客マナーの基本は第一印象・傾聴・敬語・所作・お見送りの5点です。清潔感ある身だしなみと笑顔で挨拶し、相手の言葉を要約して返します。クッション言葉で丁寧に伝え、静かな動作と適切な距離を保ちます。最後は短い感謝で締めましょう。

初対面や距離感、断り方に迷うと緊張しますよね。大丈夫です。夜職の現場でそのまま使える型と例文をまとめました。読めば今夜からムリなく安定します。

本記事では、初回3分の型→第一印象→敬語→傾聴→所作・距離感→クレーム→会計とお見送り→税務に効くマナー→レベル別→FAQ→診断の順で解説します。各章にNG→OKの短文と明日やるチェック3を添えました。

先に結論：夜職の接客マナーの基本はこの5つ

結論は5つです。第一印象・傾聴・敬語・所作・お見送り。なぜなら、入店から退店までの体験は、この順で印象が積み上がるからです。この記事では各要素を行動に分解し、誰でも再現できるようにします。

• 第一印象：身だしなみ・笑顔・挨拶
• 傾聴：相づち・質問・要約返し
• 敬語：クッション言葉と言い換え
• 所作：静かな手元と距離感
• お見送り：短い感謝と次回導線

5つの基本＝第一印象・傾聴・敬語・所作・お見送り

定義をそろえると迷いが減ります。第一印象は最初の30秒の清潔感と笑顔。傾聴は要約して返す聞き方。敬語は相手を傷つけない言い換え。所作は静かで美しい動き。お見送りは短い感謝で締めることです。

• 効果：クレーム減少、会話継続、再来店の増加
• 判断軸：感じよく・待たせない・否定しない

覚えるのは3語だけ：感じよく・待たせない・否定しない

忙しい夜は細則より合言葉です。感じよくは声と表情。待たせないは一言先出し。否定しないは共感→提案の順です。これだけで失敗は大きく減ります。

• 一言先出し例：「すぐ参ります。お荷物こちらでお預かりしますね」
• 否定しない例：「難しいのですが、代わりにこちらはいかがでしょう」

初回3分の型：挨拶→席環境→名前→好み確認

入店直後の3分で体験の質が決まります。順番を固定すると安定します。目的は安心と期待の形成です。ここを外すと、その後の会話が重くなります。

1. 挨拶・自己紹介（20秒）
2. 席環境の整え（40秒）
3. お名前の確認と復唱（20秒）
4. 好み・目的の確認（60秒）

挨拶と自己紹介の基本フレーズ（夜職向け）

緊張しても口が勝手に動く型にします。狙いは安心の提供と会話のきっかけ作りです。

• 席到着：「お待たせしました。◯◯です。本日はようこそ」
• 自己紹介：「お名前を教えていただけますか？呼び方は◯◯さまでよろしいですか」
• 目的確認：「今日はゆっくり？それとも少し賑やかに？」
• 小約束：「お飲み物は残り1/3でお伺いしますね」

席環境チェック：温度・荷物・灰皿・匂い・音量の5点

快適度の土台を先に作ると、クレームが減ります。見る順も固定します。

• 温度：暑い/寒いの一言確認
• 荷物：足元orフックへ丁寧に誘導
• 灰皿：使用/不要を選択で確認
• 匂い：おしぼりと消臭の提案
• 音量：会話可否の確認と席替え案

第一印象を整える：身だしなみ・笑顔・姿勢・目線

第一印象は数値で管理できます。目的は「感じがいい」の再現です。接客マナーの基本は観察可能な行動に直します。

• 身だしなみ：清潔、髪の整え、香りは近距離で控えめ
• 姿勢：骨盤立て、肩は下げ、胸を張りすぎない
• 目線：目頭付近にやわらかく1秒

笑顔は口角15度・歯2〜4本・視線は目頭付近に1秒

曖昧な「笑顔」を可視化します。口角を指一本ぶん上げ、歯は2〜4本の見え方が上品です。視線は目頭付近にそっと1秒。声は環境比で+10％です。

• NG：「にやけ」に見える過度な歯見せ
• OK：「こんにちは。◯◯です。よろしくお願いします」

お辞儀の角度：会釈15°・普通30°（立位/着席の違い）

立位の案内は30°、着席の会釈は15°が目安です。背中で曲げず、首と腰を連動させます。手は膝上、または前で重ねます。

• 一言例：「ありがとうございます。こちらへどうぞ」
• 着席離席時はイス音を最小に。手元は静かに。

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敬語とクッション言葉：使い方の基本フレーズ集

敬語は相手を守るための道具です。接客マナー 基本では、お願い・断り・訂正の3場面で使い分けます。言い換えを覚えると角が立ちません。

場面	NG	OK例
お願い	ちょっといいですか？	恐れ入ります、よろしければ〜をお願いします
断り	できません	あいにくお受けできかねます。代わりに〜はいかがですか
訂正	それ違います	お伝えが分かりにくく失礼しました。正しくは〜です

お願い・依頼の型：「よろしければ」「差し支えなければ」

依頼はやわらかく、選択肢で主導権を渡します。短く丁寧が基本です。

• 例：「差し支えなければお荷物はこちらでお預かりしてもよろしいですか」
• 例：「よろしければ涼しい席へご案内いたします」

断りの型：「あいにく」「生憎ですが」＋代替案の提示

強い要求には、順番で整えます。共感→規定→代替案です。安全と店ルールを守ります。

• 例：「お気持ちは分かります。あいにく当店の規定で難しいです。代わりに〜はいかがでしょう」
• 英語簡易：「Sorry, we can’t. How about this instead?」

会話が続く傾聴：相づち・質問・要約返しの3ステップ

沈黙は型で防げます。聞く7割、話す3割を目安にします。目的は「また話したい」の余韻づくりです。

• 相づち：はい、なるほど、そうなんですね
• 質問：三角質問法（事実→感想→未来）
• 要約返し：一行でまとめて確認

相づちは3:7の法則と語尾の伸ばし「〜なんですね」

相づちは多すぎると軽く、少ないと冷たく感じます。3:7の比率でリズムを作ります。語尾をやわらかく伸ばすと安心感が出ます。

• 例：「お寿司がお好きなんですね。どのネタが一番ですか」

所作と距離感：席の出入り・ドリンク提供・ボトル提案

動きは静かに短く。距離は初対面で腕一本分が基準です。目的は安心と品の両立です。

• 出入り：イス音を出さない。テーブルに体を預けない
• 提供：グラスは脚or下部を持つ。注ぎ口はお客さま側に向けない
• 提案：事前の好み確認→選択肢提示→軽い背中押し

ドリンクは残量1/3で提案：持ち方・置き方・声かけ

最適タイミングは残量1/3です。片手で安定を保ち、静かに右手で置きます。声かけは短く前向きにします。

• 例：「お飲み物、そろそろいかがですか？ハイボールとレモンサワー、ご用意できます」

距離感の目安：着席は拳1つ半・立位は半歩引く

近すぎると圧迫、遠すぎると疎遠に感じます。着席は拳1つ半、立位は半歩引きます。斜め45度で座ると安心です。

• NG：正面から至近距離
• OK：斜め配置で視線を合わせすぎない

クレーム・強い要求の基本手順：初動60秒→代替案→共有

火種は最初の60秒で小さくできます。謝罪→要約→選択肢の順で返します。必要なら即スタッフに繋ぎます。

1. 初動60秒：失礼の謝罪→要約確認→選択肢提示
2. 代替案：二択で主導権を渡す
3. 共有：スタッフ/店長へ速やかに連携

強い要求の穏やかな断り方：共感→規定→代替案の順

線引きは崩さず満足度を守ります。短く丁寧を徹底します。

• 例：「お気持ちは分かります。規定上難しいです。代わりにこちらの席でいかがでしょう」
• 危険を感じたら即合図：「スタッフを呼んできます。少々お待ちください」

会計・お見送り・翌日のフォロー：最後の印象を仕上げる

終幕が次回につながります。会計前に確認、受け渡しは丁寧に、最後は短い感謝です。翌日は礼の連絡を一本だけ。

• 会計前：「会社名入りの領収書はご入用ですか」
• 受け渡し：金額復唱→トレイで静かに
• お見送り：扉半歩外、会釈15°、短い感謝
• 翌日：12〜15時に礼の一言

お見送りの一言と立ち位置：扉半歩外・会釈15°・短い感謝

最後の30秒を整えると余韻が残ります。立ち位置は扉の半歩外。会釈15°。一言は短く温かく。

• 例：「本日はありがとうございました。お気をつけてお帰りください」

NG→OK言い換え20選（比較表つき）

誤用しがちな表現を一目で置換します。接客マナー 5原則の現場版です。

NG	OK	使う場面	効果
ちょっと待って	少々お待ちください	離席前	不快感を下げる
無理です	あいにくお受けできかねます	断り	角を立てない
それ違う	失礼しました。正しくは〜です	訂正	衝突回避
何にします？	よろしければ〜と〜で迷われますか	提案	選びやすい
急いで	すぐにご用意いたします	案内	安心感

シーン別スクリプト：指名・同伴・アフターの台本

売上に直結する3大シーンをテンプレ化します。店ルールを最優先に調整してください。

• 指名導線：「次回◯曜日ならゆっくりお話できます。ご都合はいかがですか」
• 同伴提案：「よろしければ今度お食事からご一緒しませんか。お好み伺って選びます」
• アフターの線引き：「規定上今日は難しいです。次回、店内でゆっくり」

VIP卓・団体卓での注意点（都市部/地方の違い含む）

VIPは静けさと先読み、団体はスピードと同期が要です。都市部は短文で早口、地方は間を大きめに。観光客には簡易英語を添えます。

• 英語例：「Would you like another drink?」「Receipt needed?」

税務に効くマナー：領収書のもらい方・経費メモ術

会計の丁寧さは確定申告にも直結します。経費の証拠は席で完結できます。店の会計に迷ったら、まずはスタッフに確認しましょう。

• 領収書依頼：「会社名入りの領収書をご入用でしょうか」
• 受領後10秒メモ：「日付/用途/同席者/金額」をスマホに
• 内部リンク案内：確定申告の基本、経費にできるもの一覧（夜職向け）、領収書の保存ルールとアプリ管理

レベル別の伸ばし方：初心者/中級/上級でやること

熟練度で重点が変わります。今日やる3つに絞ると続きます。

• 初心者：初回3分の型、クッション言葉10回音読、残量1/3の観察
• 中級：提案の選択肢化、要約返し1卓3回、会計前の領収書確認
• 上級：場作りの司会進行、後輩OJT、クレーム初動60秒の徹底

よくある質問（FAQ）：夜職でも使える即答集

現場でそのまま使える短文回答です。結論→理由→一言例でまとめました。

接客マナーの基本は？

結論は第一印象・傾聴・敬語・所作・お見送りの5つです。順番で行動すると失敗が減ります。まずは「感じよく・待たせない・否定しない」を合言葉にしましょう。例：「すぐ参ります。お荷物お預かりしますね」。

感じが良い挨拶のコツは？

口角15度、視線は目頭付近1秒、声は環境比+10％です。名前を聞いて復唱すると安心が生まれます。例：「ようこそ。◯◯です。お名前を伺ってもよろしいですか」。

接客でよくある間違い敬語は？

「〜になります」「〜のほう」は乱用に注意です。訂正は自分の責で伝え直します。例：「失礼しました。正しくはこちらでございます」。

やんわり断る言い方は？

共感→規定→代替案の順です。角を立てずに線引きできます。例：「お気持ちは分かります。あいにく規定上難しいです。代わりにこちらはいかがでしょう」。

クレーム初動の手順は？

最初の60秒で「謝罪→要約→選択肢」を入れます。再燃を防げます。例：「失礼いたしました。暑さでご不快でしたね。席替えか温度調整、どちらがよろしいですか」。

初回のお客様への座り方と距離感は？

斜め45度で着席し、拳1つ半の距離を保ちます。正面至近は圧迫に感じられます。例：「こちらでよろしいですか。お荷物はこちらへ」。

席替え・付け回しの一言は？

理由→お願い→感謝の順です。例：「ショーのお席が空きました。よろしければご移動をお願いします。ありがとうございます」。

お酒を勧められた時の断り方は？

体調・規定を理由に短く断り、代替案を出します。例：「あいにく今日は飲めない日なんです。代わりにノンアルでご一緒してもよろしいですか」。

連絡先交換の線引きは？

店ルールを先に出し、公式手段へ誘導します。例：「規定上個人交換は控えております。お店のLINEでやりとりできます」。

会計後に必ず言うべき一言は？

短い感謝と次回導線です。例：「本日はありがとうございました。次は◯曜日がゆっくりお話しできます」。

領収書はどう頼む？

事前確認が丁寧です。例：「会社名入りの領収書をご入用でしょうか」。受領後は「日付/用途/同席者」を10秒でメモしましょう。

英語で簡単に案内するには？

短文で十分です。例：「This way, please.」「Would you like another drink?」「Receipt needed?」。通じればOKの姿勢で丁寧に。

1分セルフチェック＆多段階診断：今週やる3つを決める

5原則×各3問の合計15点です。はい/いいえで答え、スコア別にタスクを出します。

• 第一印象：口角15度を保てた／視線1秒／姿勢が保てた
• 傾聴：要約返し1卓1回／相づち3:7／三角質問
• 敬語：お願いの型／断りの型／訂正の型
• 所作：残量1/3提案／静かな手元／距離の定規
• お見送り：会釈15°／短い感謝／翌日礼

0–6点：やめる/続ける/始める＝「否定から入るのをやめる」「挨拶の型を続ける」「残量1/3を始める」。7–11点：要約返しを増やす。断りは共感→規定→代替案に固定。12–15点：後輩に教える台本化で定着。

明日やるチェック3（各章末の共通枠）

行動は小さく素早くです。印刷してロッカーに貼ると便利です。

• 笑顔：口角15度、声+10％、目頭1秒
• 残量：グラス1/3で必ず声かけ
• 会計：「領収書はご入用ですか」を固定化

まとめ：今夜から必ずやる3つ

結論です。接客マナーの基本は5つですが、今夜はこの3つだけで十分です。効果がすぐ出ます。

• 合言葉：感じよく・待たせない・否定しない
• 初回3分：挨拶→席環境→名前→好みの順
• 残量1/3でドリンク提案＋会計時に領収書確認

不安になったら、各章の例文をそのまま使ってください。店ルールを最優先に、安全と丁寧を軸に進めれば大丈夫です。確定申告や経費の整理は、確定申告の基本、経費にできるもの一覧（夜職向け）も参考にしてください。