細客とは、キャバクラなどで客単価や来店頻度が低く、現時点の売上貢献が小さい指名・常連客のことです。反対語は太客です。細客は“見込み層”なので、育成するか効率対応にするかの判断が大切です。

細客の意味と太客との違い、基準の作り方、3分診断、育成の手順、トーク例、断り方、売上記録の型まで一気にまとめます。今日から使える内容だけを厳選しました。

細客とは？先に結論と業界での意味

結論、細客は「単価が低い・頻度が少ない・不定期来店」の常連層です。なぜ大事かというと、将来の太客候補であり、時間配分しだいで成果が変わるからです。この記事では判断軸と実装手順をセットで得られます。

要点まとめ：細客の3条件（単価・頻度・不定期）

まずは定義を3点で固定します。理由は、現場で迷いを減らすためです。ここまでで「誰を細客と呼ぶか」が揃い、次に比較と基準づくりへ進めます。

• 客単価が低い：セット中心、安価ドリンクのみ
• 来店頻度が少ない：間隔が空きやすい
• 不定期来店：イベント時のみ、気分次第が多い

細客と太客の違いを数字で比較（客単価・頻度・提案可否）

違いは感覚ではなくKPIで見ます。理由は、人によって基準が揺れるからです。ここでは、今日から卓上で使える比較表を得られます。

比較表：細客/太客/常連のKPI早見表

表は“目安”です。店や地域で差があります。あなたの箱の数字に合わせて補正して使ってください。

指標	細客	太客	一般常連
客単価	セット中心	ボトル/フード加算	中間
来店頻度	不定期・間隔長め	月2回以上めざす	月1回前後
注文数	低め	安定して複数	中程度
提案可否	通りにくい	通りやすい	可否あり
LINE返信	遅い/既読のみ	即時/会話続く	ばらつき
同伴・アフター	原則なし	予定化しやすい	時々
税務の記録例	少額・不定期の売上	高単価・継続の売上	定常の記録

細客の基準づくり：客単価・来店頻度・滞在・注文数の目安

結論、基準は“自店の実績”から作ります。理由は、地域や箱の価格設定で相場が違うからです。ここでは、あなたのデータで無理なく決める方法を得られます。

• 期間を決める：直近8〜12週のデータ
• 中央値で見る：極端値に引っ張られない
• 境界を幅で置く：細客/常連/太客の3ゾーン

数値レンジの作り方：セット単価・ドリンク比率・指名率

結論、売上=客単価×来店頻度で分解します。理由は、どこを上げるかを特定できるからです。ここで“自分の基準表”を作れます。

• 客単価：セット比率が高いほど細客寄り
• ドリンク比率：原価の軽い提案で底上げ
• 指名率：場内→本指名へ引き上げ

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3分診断：細客の扱いをA/B/Cに判定するフロー

結論、6問の○×で「育成/維持/距離感」を即決します。理由は、時間単価を守るためです。ここで、今日の動きを決められます。

チェック項目（全6問）：客単価・頻度・提案許容・紹介・支払形態・記録

各○=1点、×=0点です。合計で判定します。

1. 今月の平均客単価は自店中央値の80%未満ですか？
2. 来店は月0〜1回ですか？
3. 小さな提案が月1回も通っていませんか？
4. 紹介や同伴の実績はゼロですか？
5. 支払いの証跡（レシート/送金）を残せていませんか？
6. 接客後24時間以内の記録ができていませんか？

判定：0–1点=A（育成集中）／2–3点=B（維持最適化）／4–6点=C（距離感確保）

結果別アドバイス：A=育成集中／B=維持最適化／C=距離感確保

結論、結果ごとに次の一手は変わります。理由は、同じ打ち手でも効果が違うからです。ここで、今日やる1つが決まります。

• A 育成：週1の理由付き提案。「来週◯◯限定入るよ。水or金どっち空いてる？」
• B 維持：イベント前のみ告知。予約化を一言。「◯日混みそう、時間だけ押さえるね」
• C 距離：露出中心。返信はテンプレ短文。「今月はイベント告知だけ送るね」

時間配分と優先度：細客にかける時間の決め方

結論、優先は「売上寄与/時間」で決めます。理由は、感情で延ばすと機会損失が起きるからです。ここで、配分の基準を持てます。

• 上限時間：1人あたり週15分を目安
• 枠管理：A枠8割、B枠2割、Cは露出のみ
• 週次レビュー：返信率と同伴率で調整

優先度マトリクス：単価×将来性×紹介率で決める

結論、将来性と紹介率が高い人に厚めの時間を。理由は、波及効果があるからです。ここで、属人的判断を減らせます。

• 将来性：小提案が1つでも通る
• 紹介率：半年で1人以上の紹介
• 単価：セット超えの加算が出る

細客を太客に育てる5ステップ（提案→定着→紹介）

結論、順番が命です。理由は、心理的ハードルを一段ずつ下げるためです。ここで、再現性のある育成フローが手に入ります。

ステップ1–5：初回の小さな成功→ボトル提案→同伴→イベント化→紹介要請

各段階で合図とKPIを決めます。小さな成功から重ねます。

1. 小さな成功：席で1杯追加。「限定◯◯、一緒に飲も？」
2. ミニ提案：小ボトル。「記念に小さいので乾杯しよ」
3. 同伴：理由+日付+選択肢。「新メニュー出たの。7か9どっち空く？」
4. イベント化：誕生月や周年で期日を固定
5. 紹介：「今度友達と来て。二人分デザート用意するね」

細客への接客トーク例とLINEテンプレ

結論、角を立てずに“提案理由”を添えると通りやすいです。理由は、相手が動く口実になるからです。ここで、そのまま使える文例を得られます。

ケース別テンプレ：来店間隔が空く／割引要求／イベント時のみ

状況別に一言を用意します。店ルールを主語にしましょう。

• 間隔が空く：「次◯日どう？その日に限定出るの。短時間でも顔見たい」
• 割引要求：「ごめんね、割引はイベント日のみ。代わりに◯◯用意するね」
• イベント時のみ：「次は混むから時間だけ先に押さえとくね」

NG対応とトラブル回避：断り方のコツと境界線

結論、“人”ではなく“店ルール”を主語にします。理由は、個人攻撃に見えないからです。ここで、無理なアップセルや長居のリスクを避けられます。

OK/NGフレーズ集とエスカレーション基準

線引きを明確にし、困ったらすぐ共有します。

• OK：「延長は1セットまで。時間内に一緒に楽しもう」
• NG：「特別に安くするよ」などの口約束
• エスカレーション：値引き強要や迷惑行為は即店長へ

細客管理シートと売上記録：確定申告に備える土台づくり

結論、当日3分の記録で税務の不安は小さくなります。理由は、証拠が残り、後から思い出す必要がないからです。ここで、台帳テンプレとチェックが手に入ります。

売上台帳テンプレ（項目例）：日付・客名・指名区分・単価・同伴・ボトル・チップ

最小限でOKです。必要なら詳細を追加します。

• 基本：日付／客名／場内or本指名／セット・指名料・ドリンク・ボトル・同伴・チップ
• 証跡：レシート番号／支払方法（現金・カード・送金）
• 次回口実：会話のメモを一行

関連知識は「キャバクラの確定申告の基礎」や「経費にできる美容・衣装・交通の目安」も参考にしてください。

国税庁ページへの道しるべと保管書類チェックリスト

税務は一次情報で確認しましょう。保存は原則7年です。次で必要書類を一気に確認できます。

• 売上台帳：毎日記入
• レシート・請求書：原本保存
• 送金明細・クレカ明細：スクショと原本
• 控除関係：青色申告の要件メモ

参考：国税庁タックスアンサー（青色申告特別控除、必要経費、記帳・保存）。令和6年分の申告期間は2025年2月17日〜3月17日でした。

地域・業態で変わる“細客の目安”：歌舞伎町/中洲/すすきの ほか

結論、金額の断定は避け、幅で持ちます。理由は、地域・業態で相場が違うからです。ここでは、自店の価格に合わせて補正する視点が得られます。

参考レンジ（目安）：都市部/地方・キャバ/ガールズバーの違い

以下は“参考”です。店ルールを最優先してください。

• 都市部キャバ：セット高め、ドリンク加算が通りやすい
• 地方キャバ：セット控えめ、イベント依存が増える
• ガールズバー：単価低め、回数でカバーしやすい

よくある質問（FAQ）

結論を短く示し、すぐ行動できる一言も添えます。数字は“目安”で、店や地域で差があります。

細客とは何ですか？

細客は、客単価や来店頻度が低く、現時点の売上貢献が小さい指名・常連客です。理由は支出が細いからです。まずは「小提案を月1回」通すことを目標にしましょう。

細客の基準はいくら・どの頻度ですか？

金額も頻度も店ごとに差があります。目安はセット中心で不定期来店です。来店が月0〜1回なら細客寄りです。「次◯日どう？」と日付提案で頻度から整えましょう。

細客と太客の違いは？

違いはKPIです。太客は来店が定期化し、提案が通り、客単価が安定して高い傾向です。まずは小ボトルなど“小さな成功”で通過点を作りましょう。

細客を太客に育てるコツは？

順番が鍵です。小さな成功→ミニ提案→同伴→イベント→紹介の流れで、心理的負担を下げます。「理由+日付+選択肢」で誘うと通りやすいです。

細客への断り方や注意点は？

店ルールを主語にし、代替案を同時に出します。割引はイベント日のみなど、境界線を先に伝えます。「今日はここまで、次は◯日に楽しもう」で角が立ちません。

ミニケーススタディ（3例）

実例でイメージを固めます。今日の一手が見つかります。

• 不定期→同伴化：隔週の近況+口実提案で平日同伴が成立
• イベント依存→効率維持：告知を前倒し、追客時間を削減
• 割引要求→線引き成功：ルール主語で交渉消滅、関係維持

今日のチェックリスト（当日3分でOK）

行動を小さく始めましょう。迷いが減ります。

• 1：接客直後に台帳へ一行入力
• 2：証跡（レシート/送金）を保存
• 3：次回口実を一つだけ決める
• 4：週次にA/B/C分類を更新
• 5：イベント前は予約化の一言

まとめ

細客は“悪い客”ではなく、将来の太客候補です。違いは数字で見て、基準は自店データから作ります。3分診断と台帳運用で時間単価を守り、無理なく育成しましょう。税務は一次情報で確認し、記録を味方にすれば怖くありません。

参考：国税庁（青色申告特別控除、必要経費、記帳・保存）。保存期間は原則7年。令和6年分の申告期間は2025年2月17日〜3月17日でした。