結論：つめしぼは冷たいおしぼりの業界用語です。来店直後や手洗い後、暑い時に出すのが基本です。あつしぼ（温かい）・かわしぼ（乾いた）と使い分けると、気配りが伝わります。

「つめしぼとは？」への最短回答と、すぐ現場で使えるマナーをまとめます。新人の方でも安心です。渡し方、タイミング、合図、衛生、季節のコツ、経費処理まで要点だけを押さえます。

この記事では、まず定義を即答し、次に3行サマリーで全体像を提示します。続いて使う場面の判断、比較表、ハンドサイン、NG例、季節運用、ミニ税務ガイド、30秒診断、FAQの順で解説します。

つめしぼとは？先に結論と基本マナー

結論から言うと、つめしぼ＝冷たいおしぼりです。暑さや汗、手の汚れに素早く対応できます。ここでは定義と最小限のマナーを押さえ、現場で迷わない軸を作ります。

• 何を：冷たいおしぼりの提供
• なぜ：体感温度を下げ、清潔感と気配りを示す
• 得られること：渡す・置く・声かけの基本が分かる

意味：冷たいおしぼり。対になる用語は『あつしぼ』『かわしぼ』

つめしぼは、手や指先、首元をさっぱりさせるための冷たいおしぼりです。寒い時はあつしぼ、スマホやテーブル拭きはかわしぼが向きます。用途で選ぶと失敗しません。

基本マナー3原則（渡す・置く・声かけ）

渡し方は清潔感が命です。トレーやトングを使い、手元側にそっと差し出します。置く時はグラスやスマホを避け、ひと言添えます。声かけは短く気遣いを伝えます。

• 渡す：トレー/トングで手前に静かに
• 置く：卓の右前/コースター類に触れない位置
• 声かけ：「冷たいおしぼりです。どうぞ」

使う場面とタイミング3パターン

出すタイミングはシンプルです。来店直後、手洗い後、暑さや酔いが強い時の三つです。迷ったら「一度提案→不要なら下げる」で丁度よくなります。

• 何を：三つの定番シーン
• なぜ：体感と清潔感を最短で整える
• 得られること：現場の即判断フロー

来店直後・手洗い後・暑さ/酔いが強い時

来店直後は挨拶→提案→提供が基本です。手洗い後は新しいものをすぐ提示します。暑さや酔いが強い時は、氷ドリンク確認と合わせて提案します。

• 来店直後：「冷たいおしぼりいかがですか？」→提供→回収
• 手洗い後：「新しいものをどうぞ」→交換
• 暑い/酔い：「少し冷たいものをお持ちしますね」

出さない/様子を見る判断基準

食事や作業の邪魔になる場面、手がふさがっている時は様子見が安全です。メイクや肌を気にする方にはかわしぼ提案が合います。要望最優先で調整します。

• 様子見：会話や作業を中断しない
• 代替：「乾いたものもご用意できます」
• 再提案：タイミングを変えて短く確認

あつしぼ・かわしぼとの違いを一目で

選ぶ基準は温度×目的×衛生です。体を冷やしたいならつめしぼ、温めたいならあつしぼ、汚れを残したくない物にはかわしぼが合います。以下で素早く比較します。

判断軸：温度×目的×衛生（図と表）

温度は体感、目的は手/顔/物のどれか、衛生は個包装かどうかで見ます。迷ったら個包装を優先し、肌には強い香りを避けます。

クイック比較表：つめしぼ/あつしぼ/かわしぼ/ぬれしぼ

最短で選べる早見表です。台詞も添えています。

種類	向く季節	主な目的	衛生の要点	ひと言トーク
つめしぼ	夏/暑い日	手・首元を冷やす	個包装/保冷	「冷たいのでどうぞ」
あつしぼ	冬/寒い日	手を温める	温度ムラ防止	「温かいものご用意します」
かわしぼ	通年	物拭き/水分NG	清潔な乾布	「乾いたものもあります」
ぬれしぼ	通年	汚れ拭き	湿り過ぎ注意	「新しいのに替えます」

詳しく知りたい方は「あつしぼの意味と出しどころ」「かわしぼの意味と注意点」も参照してください。

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現場で伝えるハンドサインと声かけ

サインは店内で統一すると伝達ミスが減ります。ここでは代表例と、すぐ使える声かけテンプレを示します。店舗ルールがあればそれを優先してください。

• 何を：サイン例と台本
• なぜ：無言で素早く共有できる
• 得られること：合図と一言が標準化

ボーイ/黒服への合図：つめしぼのハンドサイン例

代表例は、手の甲を軽く拭く仕草です。数本欲しい時は指で本数を示します。卓やゲスト方向を指ささない配慮も大切です。

• 要請：手の甲を拭く動作→冷を示す
• 本数：指で1・2・3を明確に
• 確認：目線合わせ→軽い会釈

お客様への一言テンプレ（敬語/カジュアル）📝

そのまま使える短い台詞です。長くせず笑顔で伝えます。断られたらすぐ下げます。

• 敬語：「冷たいおしぼりをお持ちしました。よろしければどうぞ」
• 敬語：「手洗い後の新しいものをご用意しました」
• カジュアル：「冷たいの置いとくね。使ってね」
• 英語：“Here’s a cold towel for you.”

呼称は関東/関西や業態で差があります。初日に店内標準を確認しましょう。

衛生とNG例：清潔に見える渡し方

清潔感は信頼に直結します。個包装やトングを活用し、落下や使い回しを避けましょう。匂い移りにも注意します。

• 何を：衛生の基本と避ける行為
• なぜ：クレームと不快感の予防
• 得られること：安全な運用手順

絶対避けたいNG：使い回し・床落ち・濡れ過ぎ・匂い移り

一度使ったものの再提供は厳禁です。床に落としたら即廃棄します。水滴が垂れるほどの濡れ過ぎや強い香りは不快の原因です。

• 使い回し禁止：回収→廃棄を徹底
• 落下即廃棄：衛生最優先
• 濡れ過ぎ回避：軽く絞ってから提供
• 無香料推奨：肌と飲食に配慮

バックヤードの保管・補充・廃棄ルール

保冷/保温は温度ムラを避けます。在庫は時刻別に目安を決め、補充担当を固定します。廃棄は数量と理由を簡単に記録します。

• 保管：保冷剤/保温器の温度管理
• 補充：ピーク前に余裕を持つ
• 廃棄記録：衛生ログで再発防止

季節別の出し分けと在庫準備（夏/冬）

季節でニーズは変わります。夏はつめしぼの比率を上げ、冬はあつしぼを基本にします。天候や室温でも柔軟に調整します。

• 何を：夏と冬の切替
• なぜ：体感と満足度が上がる
• 得られること：欠品と過剰の回避

夏（6〜9月）：つめしぼ多め・保冷剤の活用💡

盛夏は来店直後に先出し提案が有効です。卓ごとに予備1本を用意し、保冷剤で温度を維持します。氷多めのドリンクとも相性が良いです。

• 在庫目安：卓数×人数×回転＋10%
• 保冷：保冷剤ローテで温度維持
• 再提案：手洗い後に新品を

冬（12〜2月）：あつしぼ優先・切替タイミング

寒い日はあつしぼが喜ばれます。ただし汗ばむ方や室温が高い時はつめしぼも選択肢です。ゲストの一言と表情を合図にします。

• 優先：基本は温かいおしぼり
• 切替：暑がる様子なら冷へ
• 衛生：乾燥期は保湿/無香を意識

おしぼり代は経費になる？ミニ税務ガイド

おしぼり代は業務に必要な消耗品等として計上できます。実態に応じて消耗品費や雑費が目安です。個別事情で異なるため、迷う時は専門家相談をおすすめします。

• 何を：科目の考え方と証憑
• なぜ：正しく計上し節税と安心を両立
• 得られること：スマホで完結する記録手順

勘定科目の目安と領収書がない時の対応

レシートや請求書があればベストです。無い場合は支払先/日付/用途/金額をメモし、決済履歴のスクショを添えます。継続的に同じ基準で運用します。

• 科目：消耗品費/雑費のいずれかで統一
• 証憑：レシート/請求書/スクショ/メモ
• 保存：月別フォルダで保管

会計アプリでの記録手順（スマホ完結3ステップ）

スマホで簡単に残せます。撮る→メモ→科目選択の順です。後から見ても分かる一言を添えます。「確定申告の始め方（スマホ対応）」も参考にしてください。

1. 撮る：レシートやスクショを撮影
2. メモ：用途「おしぼり補充」等を記入
3. 科目：消耗品費を選び保存

注意：税務は個々の状況で異なります。最終判断は最新の公的情報や専門家に確認しましょう。

30秒セルフチェック：この場面で出す？（分岐）

以下の質問でYes/Noを素早く判断します。最後に結果別の台本を示します。店の基準があれば優先してください。

• Q1 今、暑さや汗が気になりますか？
• Q2 お客様から要望や合図はありましたか？
• Q3 直近30分以内に提供済みですか？
• Q4 手や口元を汚す飲食はありますか？
• Q5 在庫と衛生状態は十分ですか？

結果別アドバイス：声かけ例・ハンドサイン・注意点

A多くYes＝今すぐ提供。「冷たいおしぼりです。どうぞ」→サインで本数共有。B半々＝声かけ後に様子見。「よろしければご用意します」C多くNo＝提供せず代替。「乾いたものもあります」

よくある質問（FAQ）

疑問を短文で解決します。結論→理由→一言アドバイスの順です。店舗ルールがある場合はそちらを優先します。

つめしぼとは何ですか？

結論：つめしぼは冷たいおしぼりです。暑さや汗、手の汚れ対策に最適です。初回は来店直後に提案し、不要なら下げましょう。

つめしぼはいつ出すのがマナーですか？

結論：来店直後・手洗い後・暑い時です。理由は体感と清潔をすぐ整えるためです。まず一言確認し、作業や会話を遮らない位置に置きます。

あつしぼ・かわしぼとの違いは？

結論：あつは温め、つめは冷やし、かわは物拭き向けです。目的が異なります。迷ったら温度×目的×衛生で選びましょう。

つめしぼのハンドサインはありますか？

結論：手の甲を拭く仕草が代表です。理由は一目で「冷」が伝わるためです。本数は指で示し、目線で確認しましょう。

顔に使っても大丈夫ですか？

結論：推奨は手・指先です。肌は個人差があり、香りや温度で不快が出ます。希望があれば個包装で案内し、強い香料は避けます。

在庫が切れた時はどう伝える？

結論：すぐ代替提案です。理由は待たせないためです。「温かいもの/乾いたものをご用意します」に切替え、後ほど冷を再提案します。

おしぼり代は経費にできますか？

結論：業務に必要なら計上可能です。一般に消耗品費や雑費で処理します。レシートやスクショを保管し、基準を継続しましょう。

領収書がない場合は？

結論：メモ＋決済記録で補完します。支払先・日付・用途・金額を残し、同じ方法で運用します。不安なら専門家に確認しましょう。

まとめ：今日から迷わない『つめしぼ』運用

つめしぼとは冷たいおしぼりです。来店直後・手洗い後・暑い時に短い声かけで提案します。あつしぼ/かわしぼと使い分け、衛生は個包装とトングで徹底しましょう。

• 原則：温度×目的×衛生で選ぶ
• 合図：手の甲を拭く仕草＋本数表示
• 衛生：使い回しNG/落下即廃棄
• 季節：夏は冷、冬は温を基本に
• 税務：消耗品費等で記録を習慣化

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