結論：キャバクラのハンドサインは、延長・会計・ドリンク・ボトル・ヘルプ・NGの6種を覚えれば、現場の大半をカバーできます。手の形は短く静かに、高さは胸元〜顔の下、回数は2回以内が基本です。細部は店で異なるため、初日にルール表で統一を確認しましょう。

この記事は、片手で出せる形とNG例、店舗差の確認テンプレまでを1ページで解説します。今日から迷わず使える形に絞りました。

まず基本6種を一行で把握し、つぎにミスが起きやすい延長と会計を詳しく説明します。続いてドリンクやボトル、連携サイン、NG所作、店ごとの違い、チェックリスト、シーン別手順、比較表、段階別運用、FAQ、保存用チートシートの順に進みます。

キャバクラのハンドサインはこう使う：まず結論と基本6種

合図は短く・二回まで・胸元の高さが原則です。理由は、目立ちすぎず誤認が少ないためです。この章では基本6種の意味と手の形を一気に把握できます。読み終えれば、現場で最低限の意思疎通が可能になります。

• 原則：胸元〜顔の下／回数は1〜2回／音を出さない
• 確認：黒服の目線と合致→うなずき返しで確定
• 記録：合図後は伝票→端末の順に即反映

基本6種の一行リスト：延長／会計／ドリンク／ボトル／ヘルプ／NG

最短で現場を回すための一行定義です。ここを覚えるだけで、ピーク帯でも意思疎通が安定します。あとで各章で詳細を深掘りします。

• 延長：指で時間を示す（15分=指1、30分=指2、60分=指4）を胸元で小さく。
• 会計：両手で四角→片手でペンを書く動作→黒服のうなずき。
• ドリンク：片手でグラス形を作り口元へ小さく2回。
• ボトル：キャップをひねる形を1〜2回。銘柄は口形か指文字で補足。
• ヘルプ：手を少し上げて小さく円を描く→視線で誰を指すか示す。
• NG/注意：手の平を横に軽く振る。顔の前や大振りは避ける。

新人が最初に覚えるべき10サインと優先順位（片手でOK）

最小10で9割対応できます。理由は、頻度とリスクが高い場面を網羅するためです。ここを押さえると、片手でも対応でき、グラスやスマホを持っていても安全です。

• 必須10：延長、会計、ドリンク、ボトル、灰皿、つめしぼ、場内指名、ヘルプ、割もの、NG。
• 片手代替：会計は片手で四角→ペン、人差し指で四辺を描く。
• 高さ：肩〜顎ライン。座位はやや上げる。
• 回数：原則2回以内。通らない時のみ+1回。

初日3つ→1週間7つ→1か月10個：習得ロードマップ

段階学習で不安を減らします。なぜなら、一度に覚えると誤認が増えるからです。チェック欄付きPDFで進捗を可視化できます。

• 初日：会計／延長／ドリンク
• 1週間：+ボトル／灰皿／つめしぼ／NG
• 1か月：+場内指名／ヘルプ／割もの

延長のサインは時間別に統一：15分・30分・60分の出し方

延長はミスがクレームに直結します。ここでは時間＝指の本数で統一し、胸元・2回・うなずき確認までを一連で解説します。読み終えると、誤解なく延長意思を通せます。

• 15分：指1本を胸元で2回。黒服の目と合致→うなずき返し。
• 30分：指2本を胸元で2回。角度は客席から30°外側。
• 60分：指4本を1回＋掌で丸を作り補足でも可。
• 高さ：立位=胸、座位=顎下。大振り・顔前はNG。
• 確認語：通らない時は小声で「延長お願いします」で重ねる。

延長OK／NGの違いとお客様に見られた際の自然なリカバリー

OKは親指で小さくグッド、NGは手の平を横へ1回。理由は一目で反対の意味と分かるからです。見られた時は「店員さんに時間だけ確認しました」と自然に戻しましょう。

• OK→タイマー：スタート合図はうなずき＋腕時計を軽く指す。
• NG→提案：「ラスト10分でお写真一枚だけ撮りますね」など切替。

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会計・伝票・チェックの合図：呼び出し→金額確認→クローズ

会計は四角→ペン→目線確認→伝票メモの順です。理由は、黒服側の行動に直結し、誤請求を防げるためです。ここを標準化するとクレームが激減します。

• 呼ぶ：胸元で四角→ペンを書く動作を2回以内。
• 確認：黒服が到着→口頭で「チェックお願いします」。
• 伝票：注文差分は席でメモ→端末入力→口頭復唱。
• 再確認：退席前に金額と指名・場内の反映を確認。

伝票ミスを防ぐメモ術：サイン→伝票→端末の3連携

合図の直後に伝票へ「時刻・内容・回数」を点で書き、すぐ端末へ反映します。理由は、数分後の記憶ズレを防ぐためです。確定申告の売上管理にも役立つので、日次で集計しましょう。

• 時刻：22:35 延長30
• 内容：D×2／割ソーダ
• 確認：口頭復唱「ドリンク2ですね」
• 週次：売上メモを合算し、申告資料に転記

関連トピックは「売上メモと確定申告のやり方」を参照すると理解が深まります。

ドリンク・割もの・ボトルの出し分け：通りやすい形と順番

飲食系は順番が命です。まずドリンク→割もの→ボトルの順で合図します。理由は、提供ラインが異なるため伝達順を固定すると誤配が減るからです。

• ドリンク：グラス形→口元へ2回。氷は指でチョンと示す。
• 割もの：ソーダはシュッと栓を開ける仕草。お茶はカップ形。
• ボトル：ひねり2回→銘柄は指で頭文字→容量は手で輪を作る。
• 在庫：黒服の眉上げ合図で有→首振りで無→代替提案へ。

在庫確認・銘柄違い・割もの変更の合図テンプレ

裏方との連携は短文テンプレで統一します。理由は、音が出せない場でも誤解がないからです。欠品時は即座に代替案を出すとスマートです。

• 在庫確認：ひねり→肩すくめ→眉上げで「在庫？」の合図。
• 銘柄違い：頭文字→手で「×」→別の頭文字。
• 割もの変更：現在の合図→手の平を返す→新しい合図。
• 台詞：「人気で在庫が残り少ないので、こちらがおすすめです」

ヘルプ・場内指名・付け回しの合図：静かに早く誤解ゼロ

フロア連携は誰に・いつ・どの位置で出すかが鍵です。ここを固定すると、席替えや場内の動線が崩れません。返答のうなずきで確定まで行います。

• ヘルプ：円を小さく1回→対象の席へ目線で誘導。
• 場内指名：対象卓を掌で下向きに指す→名札の頭文字。
• 付け回し：黒服へ二本指で入口方向→席番号を指で示す。

団体席・VIPで通りやすい“目線＋間”の二段階サイン

ノイズ下では、まず目線を合わせ間を置く→次に短い手信号が有効です。理由は、動作を予告すると見落としが減るからです。距離3〜5mは胸より少し上が通ります。

• 手順：目線合致→0.5秒静止→合図→うなずき確認。
• 高さ：団体は肩より上、VIPは顎下まで。

やってはいけないNGサインとマナー：誇張・大振り・顔の前は避ける

NG所作はお客様に失礼に見え、誤認も増やします。ここで避けるべき例と代替フォームを示します。これで安心して上品に通せます。

• 顔の前で大きく振る：目立ちすぎ→胸元で小さくに変更。
• 音を出す指鳴らし：不快感→目線＋うなずきで。
• 回数が多い：3回超は苛立ちに見える→最大2回。
• お客様を指さす：失礼→掌を下向きで示す。

関連テーマは「無申告リスクと今からの対処」も参考になるでしょう。

店ごとに違うサインの確認方法：初日に使えるトークテンプレ

店舗差は必ずあります。だからこそ、初日確認で不安を消しましょう。確認項目が明確なら、すぐに現場へ適応できます。

• 確認テンプレ：「延長は指の本数で合っていますか？回数は2回で統一ですか？」
• 高さ：「胸元と顎下、どちらが見やすいですか？」
• 代替：「通らない時は卓ベルとどちらが優先ですか？」
• 記録：「合図後は伝票→端末→復唱の順で良いですか？」

関東・関西・地方での呼称差と系列ルールの傾向メモ

地域や系列で呼び方が異なることがあります。最終判断は店舗マニュアルを優先しましょう。初日に差分をメモできる欄を持つと安心です。

• 関東：チェック＝会計、場内＝場内指名。
• 関西：お会計＝チェック、ヘルプ＝サポートの呼称あり。
• 系列：延長は端末優先の店も。必ず運用を確認。

ミスを減らすチェックリスト：サイン→伝票→端末の整合検証

事故防止は整合の三点で決まります。ここを回せば誤配と誤請求が大きく減ります。KPIとして反応秒数とミス率を持ちましょう。

• 合図の高さ：胸元〜顔下
• 回数：1〜2回に限定
• 目線確認：うなずきの返し
• 伝票メモ：時刻・内容・回数
• 端末入力：即時→口頭復唱

5問セルフチェック

1. 標準サイン10個を言語化できますか？
2. 自店舗の差分を3つ言えますか？
3. 合図からスタッフ到着まで3〜5秒ですか？
4. NG所作（大振り・顔前・音出し）を避けていますか？
5. 通らない時に卓ベル・端末へ切替できますか？

結果別アドバイス：4〜5個YES=上級章へ。2〜3個=シーン別を復習。0〜1個=基本10へ戻る。

シーン別プロトコル：乾杯直後／席替え／延長提示／会計前

場面ごとに出す順番と誰にを固定すると、混雑時でも再現できます。次の手順で迷いをなくしましょう。

• 乾杯直後：グラス→割もの→氷→伝票メモ。
• 席替え：付け回し→場内指名→ヘルプ順で短く。
• 延長提示：時間サイン→OK/NG→タイマー→再確認。
• 会計前：四角→ペン→復唱→退席前の最終確認。

比較表：片手／両手／卓ベル／端末—通りやすさ・目立ち度・誤認リスク

手段は場面で最適が変わります。指標を◎◯△で比較し、切替判断を素早くしましょう。

手段	通りやすさ	目立ち度	誤認リスク	適用シーン
片手サイン	◯	◯	低	通常時・片手塞がり
両手サイン	◎	△	低	団体席・遠距離
卓ベル	◎	◎	中	混雑時・緊急
端末通知	◯	◎	低	静かな店・VIP

レベル別の使いこなし：初心者・中級・上級の運用と指導ポイント

段階別に到達目標を明確化します。理由は、教育のバラつきを防ぎ、KPIで改善しやすくするためです。到達後は次段へ進みましょう。

• 初心者：必須10とNG回避。反応5秒以内。
• 中級：シーン別手順と二段階サイン。誤配率を半減。
• 上級：新人指導とKPI運用。掲示物とチートシート整備。

よくある質問（FAQ）：延長・会計・ドリンク・NG・店舗差

ここでは検索で多い疑問に80〜150字で即答します。結論→理由→アドバイスの順です。

延長・会計・ドリンクのサインは何が基本ですか？

結論、延長=指の本数、会計=四角→ペン、ドリンク=グラス形です。形がシンプルだと誤認が少ないからです。胸元で2回以内、目線合致とうなずき返しで確定しましょう。初日に店の回数基準も確認を。

新人が最初に覚えるべきサインはどれですか？

会計・延長・ドリンクの3つです。頻度とリスクが最も高いからです。胸元で小さく、回数は2回。通らない時は卓ベルや端末に即切替し、伝票へ時刻と内容をメモするとミスを防げます。

店ごとの違いはどう確認すれば良いですか？

初日に「延長は指の本数で良いですか？回数は2回で統一ですか？」と聞きます。判断軸を先に揃えると混乱が減るからです。高さや代替手段（卓ベル優先など）も合わせてメモし、ロッカーに貼りましょう。

NG客・危険時の合図はありますか？

手の平を横へ1回の注意合図が無難です。露骨な表情や指差しは失礼で誤解を招くからです。席を離れられるタイミングで黒服に目線→うなずきで伝え、口頭で具体状況を短く共有しましょう。

サインを伝票や売上管理にどう活かせますか？

合図直後に時刻・内容・回数を伝票へ点記し、端末入力→口頭復唱します。数分後の記憶ズレを防げるからです。日次で売上メモを集計し、確定申告の資料作成に回すと手間が減り安心です。

ダウンロード：1枚で分かるチートシート（A4／スマホ壁紙）

現場で迷わないよう、標準フォーム・片手代替・NG例を1枚に整理しました。なぜなら、席で長文を読めないからです。PDFと壁紙版をロッカーやスマホに保存し、初日の確認欄に自店差分を記入しましょう。

• 内容：基本6種／必須10／高さ・回数基準／店差分記入欄
• 用途：研修配布・フロア掲示・新人チェック
• 更新：繁忙期前と店舗ルール改訂時に差分更新

一行まとめ：キャバクラのハンドサインは、胸元・二回・うなずき確認が最強の基本です。店の基準を初日に揃え、合図→伝票→端末の整合でミスを防ぎましょう。